أثار رصد مادة الهيستامين في شحنة من سمك الماكريل المجمد المستورد من المغرب تحذيرا جديدا داخل المنظومة الأوروبية لمراقبة سلامة الأغذية، بعدما أصدرت السلطات الإسبانية إشعارا صحيا يصنف الواقعة ضمن حالات الخطر الخطير، في خطوة أعادت تسليط الضوء على شروط حفظ ومراقبة المنتجات السمكية الموجهة إلى الأسواق الأوروبية.
ووفق المعطيات المتاحة، أبلغت السلطات الإسبانية، يوم 12 نونبر 2026، عبر نظام الإنذار الأوروبي للأغذية والأعلاف (RASFF)، عن اكتشاف مادة الهيستامين في شحنة من الماكريل المجمد المغربي، وذلك بموجب الإشعار رقم 2026.10058، مع تصنيف مستوى الخطر بأنه «خطير».
ويأتي هذا التطور بعد أيام قليلة من واقعة مماثلة سجلتها لاتفيا في 2 نونبر الجاري، بعدما رفضت دخول شحنة من سمك الماكريل المغربي، إثر رصد تركيز للهيستامين بلغ 1518 ميليغراما في الكيلوغرام الواحد بإحدى العينات، وهو مستوى يعادل نحو ثمانية أضعاف الحد المعتمد خلال عمليات المراقبة الصحية.
وفي الوقت الذي اتخذت فيه السلطات اللاتفية قرارا بمنع دخول الشحنة إلى أراضيها، اكتفت إسبانيا بإصدار إشعار عبر نظام الإنذار الأوروبي لإبلاغ الدول المعنية بالمخاطر الصحية المحتملة، دون ورود معطيات بشأن سحب منتجات من الأسواق أو المتاجر الإسبانية.
وتكتسي هذه التنبيهات أهمية خاصة بالنظر إلى المخاطر الصحية المرتبطة بالهيستامين، وهي مادة قد تتكون في بعض أنواع الأسماك نتيجة اختلال شروط التبريد والحفظ، خصوصا عند انقطاع سلسلة التبريد. كما أنها لا تختفي بفعل الطهي أو التجميد، ما يجعل احترام معايير التخزين والمراقبة أمرا أساسيا لضمان سلامة المستهلكين.
وقد يؤدي تناول أسماك تحتوي على مستويات مرتفعة من هذه المادة إلى ظهور أعراض صحية، من بينها الصداع والغثيان واحمرار الجلد، فضلا عن اضطرابات الجهاز الهضمي.
وتعيد هذه الوقائع طرح أهمية تشديد المراقبة على سلسلة إنتاج وتخزين وتصدير المنتجات البحرية، وضمان التقيد بالمعايير الصحية المعتمدة دوليا، تفاديا لأي انعكاسات محتملة على سلامة المستهلكين وسمعة الصادرات السمكية المغربية.
